Keunggulan dan manfaat tepung mocaf

Keunggulan dan manfaat tepung mocaf – MOCAF merupakan kependekan dari “Modified Cassava Flour “ atau “Modifikasi Tepung Ketela Pohon”. Namanya berbau asing tapi penemu dan pengembangnya orang Indonesia. Mocaf adalah murni tepung lokal baik dari sisi bahan maupun teknologinya. Penemunya bernama Dr. Achmad Subagio, staf pengajar di Universitas Negeri Jember Jawa Timur. Nama asing ini seolah menunjukkan ironi yang ada pada singkong. Dianggap makanan miskin tapi sejatinya tanpa sadar menjadi topangan hidup banyak orang di Indonesia.



Dr. Achmad sempat dilecehkan ketika hendak mengembangkan Mocaf. Dianggap buang waktu dan ditertawakan. “Buat apa ngurusi singkong, makanan orang miskin dan tak ada gizinya”. Kita tahu sekarang, singkong memiliki gizi sejajar dengan beras dan kentang, bahkan beberapa bagian dianggap lebih baik_lihat postingan kami yg lalu. Tepung Mocaf sendiri telah diakui dunia dan sudah diakui bisa menjadi pengganti terigu. Modifikasi Mocaf dilakukan melaui proses fermentasi. Proses ini membuat mutu tepung singkong menjadi lebih baik.
Baca juga: Apa itu tepung mocaf
Keunggulan Tepung Mocaf antara lain :

  1. Mengandung kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi daripada tepung terigu
  2. Kaya vitamin C
  3. Mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita.
  4. Warna Lebih Putih.
  5. Aroma singkong hilang (tidak ada aroma tape).
  6. Tekstur lebih halus.
  7. Elastisitas meningkat.
  8. Lebih mengembang saat digunakan sebagai bahan baku pembuatan olahan kue.
  9. Hilangnya rasa pahit yang kadang muncul pada singkong.
  10. Rendah gula, aman dikonsumsi oleh semua orang.
  11. Cocok bagi penderita diabetes, autis dan celiac disease.

Tepung Mocaf bisa digunakan untuk berbagai keperluan seperti untuk tepung gorengan, membuat bubur, membuat aneka kue seperti donat, brownies, kue bolu, kue kering, dsb. Dengan keunggulan tepung mocaf yang luar biasa ini, bisa digunakan juga untuk makanan tambahan bagi bayi, campuran pembuatan roti, dan bahan dasar mie.(sumber)

Bagi anda yang membutuhkan tepung mocaf dalam skala kecil maupun besar kami siap mensuplainya. Silahkan hubungi mocaf cassava .com.

Terima kasih telah membaca artikel keunggulan dan manfaat tepung mocaf.

Post a Comment

0 Comments